兵庫県川西薬膳アドバイザーおすすめ！抗酸化力を高める食材「ターサイ編」
β−カロチンが豊富な冬野菜。
抗酸化力を高める食材に
「ターサイ」
があります。
今が旬！
市場に行くと、
とってもきれいなターサイが
売っていたので早速、購入。
ターサイは中国産の野菜で
日本では、あまり一般的ではなかったのですが
最近では、スーパーなどでもよく見かけるようになりました。
味に癖はないです。
小松菜に似た感じ…。
ターサイには、
・風邪予防
・疲労回復
・ドライアイ
・生活習慣病の予防
・高血圧からのむくみ
・骨粗しょう症
・美肌効果
また、がん、心筋梗塞、脳梗塞、
動脈硬化、といった大きな病気への
効果も期待出来ます。
豊富なβ-カロテンは体内で
ビタミンAに変化して、
皮膚や粘膜を保護する働きや、
抗発ガン作用、抗酸化作用といった
効能があります。
また、ターサイはβ-カロテンと同時に
ビタミンCなどの栄養素も同時に取れます。
ターサイの美味しい食べ方
βカロテンは油と一緒に食べると
吸収がよくなるので、
たくさん摂取したい場合は炒めると
よいでしょう。
私は、オリーブオイル、ガーリック、塩でターサイを炒めシンプルに頂くのが一番好きです。
オリーブオイルは少し多めに！
にんにくマッサ漬け鶏胸肉のソテーに
ターサイのソテーを添えてみました!
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