兵庫県川西薬膳アドバイザーおすすめ!抗酸化力を高める食材「ターサイ編」

β−カロチンが豊富な冬野菜。


抗酸化力を高める食材に

「ターサイ」

があります。


今が旬!
市場に行くと、
とってもきれいなターサイが
売っていたので早速、購入。


ターサイは中国産の野菜で
日本では、あまり一般的ではなかったのですが
最近では、スーパーなどでもよく見かけるようになりました。


味に癖はないです。
小松菜に似た感じ…。


ターサイには、

・風邪予防

・疲労回復

・ドライアイ

・生活習慣病の予防

・高血圧からのむくみ

・骨粗しょう症

・美肌効果

また、がん、心筋梗塞、脳梗塞、
動脈硬化、といった大きな病気への
効果も期待出来ます。


豊富なβ-カロテンは体内で
ビタミンAに変化して、
皮膚や粘膜を保護する働きや、
抗発ガン作用、抗酸化作用といった
効能があります。


また、ターサイはβ-カロテンと同時に
ビタミンCなどの栄養素も同時に取れます。

ターサイの美味しい食べ方
βカロテンは油と一緒に食べると
吸収がよくなるので、
たくさん摂取したい場合は炒めると
よいでしょう。
 

私は、オリーブオイル、ガーリック、塩でターサイを炒めシンプルに頂くのが一番好きです。
オリーブオイルは少し多めに!
にんにくマッサ漬け鶏胸肉のソテーに
ターサイのソテーを添えてみました!

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